沖縄料理の定番ゴーヤチャンプルー
沖縄料理といえば、真っ先に名前が挙がるほど有名でなじみ深い料理であるゴーヤチャンプルーですが、このチャンプルーというのは、沖縄の言葉でごちゃ混ぜにするという意味で、ゴーヤに限らず、他の物でも、たくさんの具を入れて調理したものをチャンプルーと言うのです。ですのでメインとなるゴーヤをごちゃ混ぜにする料理という意味でゴーヤチャンプルーと名付けられたのです。ちなみにゴーヤはニガウリとも言われていて、独特の苦みがありますが、栄養価が非常に高い事から、沖縄では長寿の源と言われているのです。 ゴーヤ以外にも、沖縄には様々なチャンプルーと言われている料理があって、タマナーチャンプルーというキャベツを中心といている料理や、マーミナーチャンプルーというもやしを中心としている料理もありますし、パパヤーチャンプルーというパパイヤを中心とした料理もあるのです。ちなみにパパイヤと言えば、普通は果物なのですが、沖縄ではまだ完熟していない緑色のパパイヤを収穫して、野菜として食べているのです。このチャンプルーの中心となっている食材は全て野菜である事に気付いていたでしょうか。昔から食こそが薬と考えられてきた文化がありますので、栄養価が高くてカロリーの低い野菜が常に食卓の中心となっていた事を表しているのです。
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