沖縄の代表的なお酒泡盛
沖縄のお酒と言えば、真っ先に思い浮かべるのが泡盛でしょう。泡盛は普通のお酒に比べて、アルコール度数が高いのが特徴ですが、長年熟成させて作りますので、まろやかさがかなり高くなっているのも特徴の一つです。普通の日本酒は、米を原料に使っていますが、この泡盛も米を原料に作れています。ですが使っている米がまったく違い、日本酒は日本米を使って作りますが、泡盛やインディカ米と呼ばれている長細い米を使って作ります。インディカ米とは、昔米の凶作だった時にタイ米などが流通した時代がありました。平成の生まれの人はわからないかもしれませんが、昭和生まれの人には印象に残っている米と言えるのではないでしょうか。翌年にはこのインディカ米が余ってしまい、ブレンド米として販売されたりしていました。このインディカ米に黒麹菌を用いて発酵させ、もろみを蒸留したお酒が泡盛なのです。 泡盛は長年発酵させてから呑まれているので、別名を古酒、クースーと呼ばれているのです。沖縄ではこの泡盛を飲めるようになって一人前の大人と言われるようになるそうです。この泡盛と言う名前ですが、様々な説があるのですが、一番有力視されている説は、昔は粟を用いて作られていた事から粟で作った酒を盛って飲むという意味で泡盛と名付けられたと言われています。
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